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广东香菇蒸滑鸡
广东香菇蒸滑鸡
主料:鸡腿3个、干香菇9朵、姜片少许
配料:盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽

类型:『 热菜 』

时间:2018-08-27 00:15:55

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:广东香菇蒸滑鸡,广东蒸香菇滑鸡
香菇食谱大全
广东香菇蒸滑鸡介绍

入秋后饮食也开始要进入吃肉,今天介绍一款广东非常有名的香菇蒸滑鸡,在家做这个菜要先把鸡肉给腌制一下在蒸会更入味,香菇最用干香菇味道更好,注意蒸的时间要冷水入锅开蒸。

入秋后饮食也开始要进入吃肉,今天介绍一款广东非常有名的香菇蒸滑鸡,在家做这个菜要先把鸡肉给腌制一下在蒸会更入味,香菇最用干香菇味道更好,注意蒸的时间要冷水入锅开蒸。

广东香菇蒸滑鸡的做法:

1、将鸡肉斩成小块,干香菇要事先泡发了然后切薄片,姜少许去皮切细丝。

2、将所有处理好的食材和调料放一起,然后不断抓拿腌制15分钟以上,在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓匀下。

3、接着,取一个深盘,将腌制好的材料码上去,尽量要铺开,这样蒸的时候容易熟。

4、冷水人锅,上汽后蒸15分钟左右即可,鸡肉很容易熟的,所以这个时间差不多了。腌制时候加入蚝油汤汁味道特别的好,拌饭是一流的。

5、用干香菇营养更好,而且味道也比用鲜香菇的好。

成品图:

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

香菇又有“长寿菜”说法,相传庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃到深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上,故乡民称之为“长寿菜”。能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。同时对孩子的智力发育也有一定的帮助,而且菌菇的抗癌防癌效果也不错的,所以这道蒸菜绝对是老少皆宜的秋季好美食,大家做起来吧。

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