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绍兴醉虾的简单做法
绍兴醉虾的简单做法
主料:带壳带头虾(shrimp) 20只、柠檬(lime) 1颗、盐(salt) 2大匙
配料:浸泡虾子的料汁:冰块(ice cube) 200g、水(water) 200g、绍兴酒(shaoxing wine) 250g、鱼露(fish sauce) 4大匙(约60g)、盐(salt) 2大匙

类型:『 凉菜 』

时间:2019-02-25 00:17:15

难度:新手尝试

归属:粤菜,浙菜 总数:0

标签:绍兴醉虾的简单做法
虾食谱大全
绍兴醉虾的简单做法介绍

绍兴醉虾做法简单易上手,而且制作时间比较短,只需15分钟就能完成,做好后可能放入冰箱,吃的时候拿出来即可,浸泡的时间越久,虾子越是入味。所以你可以提前1-2天制作好放冰箱,吃的时候摆盘即可。

绍兴醉虾做法简单易上手,而且制作时间比较短,只需15分钟就能完成,做好后可能放入冰箱,吃的时候拿出来即可,浸泡的时间越久,虾子越是入味。所以你可以提前1-2天制作好放冰箱,吃的时候摆盘即可。

绍兴醉虾的简单做法:

1、首先我们煮一锅开水。煮的时候准备其它食材:

柠檬一半切块,一半切片摆盘用;

虾子洗净&太长须须剪掉;

混合浸泡虾子的料汁(冰块、水、绍兴酒250g、鱼露(约60g)、盐 2大匙)

2、等水烧开后丢入柠檬块加入2大匙盐,等小滚出味以后,丢入虾子,继续大火烧开后关火,然后闷一分钟。

3、时间到了后把虾子捞起泡到浸泡虾子的料汁里(冰块、水、绍兴酒250g、鱼露(约60g)、盐 2大匙),静置20分钟即可食用。

注意:个人感觉浸泡20分钟酒味还没有进入虾子中去,如果能泡一晚上在吃口感会更好。

成品图:

绍兴醉虾制作技巧:

1、静置时间在下试过20分钟/2小时/一天/两天/三天,结论是至少泡一天酒才入味,20分钟-2小时也好吃但酒味不重,然后到第三天都还好吃!

2、因为热热的虾子毛孔(?)都打开了,一下泡到冰水,热涨冷缩让混合液快速吸收,所以20分钟就可以上桌。

3、可能使用材料不同,试了几次觉得20分钟虽然也好吃,但有点不够醉,因此之后都至少泡一天。

4、柠檬作用是帮虾子美白去腥~若无摆盘需求也可全切块丢下锅。

5、混合液可直接在保鲜盒调好,装虾后盖盖冷藏就大功告成。

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