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蒜茸鲜虾蒸米粉
蒜茸鲜虾蒸米粉
主料:鲜虾400克、米粉60克
配料:大蒜100克、盐2克、黑胡椒粉0.5克、蒸鱼豉油少许

类型:『 主食 』

时间:2019-01-06 22:40:59

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:蒜茸鲜虾蒸米粉,蒜茸鲜虾蒸米粉的做法
蒸米粉食谱大全
蒜茸鲜虾蒸米粉介绍

做这款连菜带饭的蒜茸鲜虾蒸米粉,虾要大一些的,越鲜越好,米粉要泡软口感才好吃。广东最有名的蒜茸开边虾,下边垫上一些粉丝,上锅蒸那么几分钟出来就是一道鲜香四溢的大菜,有型又好吃,味道还原始。

做这款连菜带饭的蒜茸鲜虾蒸米粉,虾要大一些的,越鲜越好,米粉要泡软口感才好吃。虾有无数种吃法,但是无疑蒸最能体现虾的鲜气,广东菜中最有名的一道就是蒜茸开边虾,下边垫上一些粉丝,上锅蒸那么几分钟出来就是一道鲜香四溢的大菜,有型又好吃,味道还原始,没有过多的雕琢,那么这次我就把下边的粉丝换成了当主食用的米粉,味道一样好,本来是想放鲜河粉来着,不过考虑到大部分的朋友是买不到鲜河粉的,那种水泡的干河粉根本就不行,所以我就换成米粉了,有饭有菜,一盘全摆平!

蒜茸鲜虾蒸米粉的做法:

1、米粉用冷水提前泡两小时,如果时间来不及用热水泡一会儿软了就可以

2、蒜剁细备用

3、虾从背部开刀,去虾腺和沙包,连着头也一起剪开

4、米粉泡好沥一下水分,放盘中垫底

5、蒜茸里放盐和黑胡椒拌匀

6、烧少许热油浇在蒜茸里快速搅匀晾凉

7、把蒜连油带蒜塞进每一个开背的虾中,摆在米粉上,蒸锅烧开后放下去蒸五分钟,最后浇少许蒸鱼豉油就可以了。

成品图:

蒜茸鲜虾蒸米粉的技巧:

1、虾要大一些的,越鲜越好,这个大家都知道哈,一定要把虾腺和虾头里的沙包去掉,把头也剪开这样虾油会释放的更充分,全部被下边的米粉吸收了,味道很好。

2、米粉要多泡一会儿,因为比粉丝要硬一些,如果怕太硬就用热水泡也可以的。

3、蒜茸一定要用热油浇才能激发出更多的香气,去掉蒜的生辣味。

4、一定要等蒸锅烧开上汽后再放虾。

5、蒸鱼豉油一点点就可以,因为虾够咸了,豉油就是给米粉一点底味而已。

6、建议不在虾上浇热油了,因为蒜里有油了。

7、您说我要是没有米粉,没有粉丝,没有河粉,怎么办,那就放点煮熟的面条,我觉得也不难吃

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