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红糖肉桂卷的简单做法
红糖肉桂卷的简单做法
主料:面包坯:高粉 500克、温水 180克、酵母 5克、白糖 50克、盐 5克、肉桂粉 2克、鸡蛋 2枚(去壳后50克一枚)、黄油 45克
配料:馅料:黄油 20克、红糖粉 15克、肉桂粉 3克

类型:『 糕点,早点 』

时间:2018-12-27 23:40:11

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:红糖肉桂卷,红糖肉桂卷的简单做法
面包食谱大全
红糖肉桂卷的简单做法介绍

都说肉桂卷是属于冬天的味道,大概是它的香气太暖心吧,冬天吃红糖暖身体今天我们做一款用烤箱做的红糖肉桂卷给大家,这个卷不算太甜,肉桂味也不是特别重,制作时的水分我做的比较湿软,喜欢有嚼感的可以减少10克水,口感会比较好吃。

都说肉桂卷是属于冬天的味道,大概是它的香气太暖心吧,冬天吃红糖暖身体今天我们做一款用烤箱做的红糖肉桂卷给大家,这个卷不算太甜,肉桂味也不是特别重,制作时的水分我做的比较湿软,喜欢有嚼感的可以减少10克水,口感会比较好吃。

面包坯:高粉 500克、温水 180克、酵母 5克、白糖 50克、盐 5克、肉桂粉 2克、鸡蛋 2枚(去壳后50克一枚)、黄油 45克

馅料:黄油 20克、红糖粉 15克、肉桂粉 3克

淋面:白糖 70克、牛奶 10克

红糖肉桂卷的简单做法:

1、先把面包坯的材料除黄油外,全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜;

2、盖保鲜膜室温22度发酵45分钟,手指戳进去不回缩;

3、排气后均分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟,并把馅料里的黄油加热溶化成液体;

4、取一个面团擀成30*20公分左右的长方形,上边按压紧在台面上,并刷上一层黄油液,两端保留1公分、上边保留5公分不刷;

5、均匀筛上肉桂粉和红糖粉;

6、从下边往上卷起来后,均切成8份,另外一个面团也如法炮制;

7、切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上,放进烤箱底下加热水二发20分钟;

8、取出然后预热烤箱,为了防止粘连可以用油纸隔离,180度烤25分钟,同时牛奶加糖小火煮成糖霜出炉后淋上。

成品图:

红糖肉桂卷制作技巧:

1、这个卷不算太甜,肉桂味也不会特别重,但是却很耐人寻味;

2、这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的,喜欢有嚼感的可以减少10至20克水,尤其是鸡蛋比较大的时候;

3、淋面这步用糖粉比较好,砂糖太难溶,若嫌麻烦可以省略。

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