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红烧排骨面最正宗的做法
红烧排骨面最正宗的做法
主料:面条2人份、排骨1份、黄豆芽1把、香菇4个、青菜1颗
配料:小葱3颗、蒜4个、姜4勺、花椒2个、桂皮半块、香叶2勺片

类型:『 热菜,主食 』

时间:2018-12-11 00:50:48

难度:初级入门

归属:苏菜,闽菜 总数:0

标签:红烧排骨面,红烧排骨面最正宗的做法
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红烧排骨面最正宗的做法介绍

红烧排骨面在家做其实也是相当简单,它的整个制作流程并不复杂,正宗的红烧排骨是分为两步来完成的,先烧排骨,在排骨大煮的好的时候在下锅煮面条,而条单独煮好后起锅倒入烧好的排骨,浇入排骨汤汁即可。

红烧排骨面打在家做其实也是相当简单,它的整个制作流程并不复杂,正宗的红烧排骨是分为两步来完成的,先烧排骨,在排骨大煮的好的时候在下锅煮面条,而条单独煮好后起锅倒入烧好的排骨,浇入排骨汤汁即可。

红烧排骨面的正宗做法

1、提前备好所需要食材,干面条,调料,排骨提前焯水后沥干水分备用。


2、起锅倒油,油热后,放入葱姜蒜下锅爆香。


3、然后加1勺豆瓣酱,1勺牛肉酱翻炒均匀


4、放入焯好的排骨和香菇,继续加1勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,适量五香粉调味


5、准备一个炖锅,在底部铺一层黄豆芽,然后放入上面炒好的排骨和香菇(注意:豆芽想吃脆点,此步省略,最后在加)


6、最上面放上桂皮(放半块就够了,整块太多),香叶,八角,葱,1勺辣椒粉,2勺番茄酱,1勺耗油


7、锅中加满水,要盖住排骨。


8、卡开小火慢炖3小时,着急的也可以缩短时间,水不要倒太满,1个小时左右,出锅前放盐调味即可。


9、把握好时间排骨快好的时候,另起一锅煮好面条,加一些青菜。


10、把煮好面条铺在碗底,倒上排骨汤汁,然后放上排骨,加入青菜,表面撒些芝麻和小葱,就能享用了。

成品图:


红烧排骨面制作技巧:

1、黄豆芽喜欢吃软一点的,就和排骨一起煮,如果想吃脆点的,最后放入锅中即可,大家自由选择。

2、面条是单独煮好的,盐可以不加。

3、面条放入碗中,最后倒入是上面煮排骨的汤汁,大家不要弄错了。

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