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娃娃菜猪肉小蒸包
娃娃菜猪肉小蒸包
主料:普通面粉 250克、胡萝卜汁 约173克、干酵母 3克
配料:五花猪肉 160克、娃娃菜 210克、黄豆酱油 20、生抽 少许、胡椒粉 1.5克、葱末 15克、姜末 15克、香油 少许、花生油 15克、盐 适量

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-11-18 16:14:43

难度:初级入门

归属:闽菜 总数:0

标签:娃娃菜猪肉小蒸包
蒸包食谱大全
娃娃菜猪肉小蒸包介绍

今天这道娃娃菜猪肉小蒸包从和面到切肉馅都是纯手工制作,娃娃菜营养高,相对白菜水分较少用来做包子吃,特别适合,切好的馅淋上少许植物油拌匀,就更不易出水了。和面我用的胡萝卜汁,营养更加丰富,而且蒸出来包子颜色上看上去就很有食欲,心情好。

今天这道娃娃菜猪肉小蒸包从和面到切肉馅都是纯手工制作,娃娃菜营养高,相对白菜水分较少用来做包子吃,特别适合,切好的馅淋上少许植物油拌匀,就更不易出水了。和面我用的胡萝卜汁,营养更加丰富,而且蒸出来包子颜色上看上去就很有食欲,心情好。

怎样切肉馅才快:

先切稍微厚一点的片,用刀背在肉片上轻拍几下,使其变得松软一些,然后切条,再切成小丁状。肉丁全部切完,用刀随意再剁上几刀,不要多就几刀,参差不齐的肉丁吃起来软硬有度才过瘾。

一、面皮用料

普通面粉 250克、胡萝卜汁 约173克、干酵母 3克

二、馅用料

1、馅:

五花猪肉 160克、娃娃菜 210克

2、馅调味用料:

黄豆酱油 20、生抽 少许、胡椒粉 1.5克、葱末 15克、姜末 15克、香油 少许、花生油 15克、盐 适量

娃娃菜猪肉小蒸包的做法:

1、4根胡萝卜洗净用榨汁机榨汁,备好猪肉、白菜和面粉。

2、胡萝卜汁里放入干酵母粉搅至融化。

3、面粉倒入面盆中,试着加入胡萝卜汁,揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。

4、肉先切成长条,再切成玉米粒大小的小丁状。

5、先加入黄豆酱油、生抽、花椒粉充分搅匀,再加入葱姜末、香油充分搅匀,盖好入味一小时左右。

6、白菜先切成筷子粗细的长条,在切成小丁状。

7、切好的白菜里倒入花生油拌匀,这样不易出水。

8、倒入肉馅、加适量盐调味。

9、面团发至两倍大。

10、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,再切成30克一个的面剂子。

11、擀成边缘略薄中间略厚的面皮,包馅,形状随意。

12、蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯。锅里加足水烧至半开后关火,放上蒸笼,盖好进行二次快速饧发。见包子生坯明显蓬松,中火烧至冒气,蒸12分钟即可。

成品图

娃娃菜猪肉小蒸包的技巧:

1、蒸包的面团要和的略软。

2、白菜洗净一定要控干水再切,切好后加油拌匀,这样不易出水。

3、要用自制花椒粉,将花椒小火炒出香味后,用擀面杖压碎即可。

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