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凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
主料:猪耳朵
配料:老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、熟芝麻、生抽、香醋和辣椒油

类型:『 』

时间:2012-07-21

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:凉拌猪耳朵,凉拌猪耳朵的做法,如何做凉拌猪耳朵
猪耳朵食谱大全
凉拌猪耳朵介绍

凉拌猪耳朵的澳门葡京在线娱乐官网做法讲解这道菜的主要原料是猪耳朵,制作方法凉拌。卤制好的猪耳朵是很好的下酒菜,三个制作小窍门教你如何才能做出好吃的凉拌猪耳朵。

  凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有,可是那里味道虽然不错,但是必竟没有自己家中做的好,干净。在家中做出好吃的凉拌猪耳朵其实也很容易,今天就教给大家详细的做法,这个算是比较正宗的了,做出来味道肯定没有说。就是配料需要的多一些。

  凉拌猪耳朵的做法教程:

  1、猪耳朵清洗后,用刀背将两面刮干净;

  2、烧一锅热水,将猪耳朵简单焯一下,时间不用长,变成白色即可捞出;

  3、焯好的猪耳朵,捞出备用;

  4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;

  5、另准备一锅清水,根据自己的口味,加入上述调味料,搅拌均匀,制作成卤汁;

  6、卤汁烧开后,下入猪耳朵,小火煮40分钟至1小时左右,喜欢吃脆的少煮一会,喜欢吃软的就多煮一会,但最多不要超过1小时,否则影响口感;

  7、关火后,将猪耳朵继续浸泡在卤汁中,使其充分入味,等猪耳朵彻底晾凉之后,捞出切丝;

  8、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会,口感会更爽脆。

  9、吃的时候,浇上少量生抽、香醋和辣椒油,最好配一些芝麻油味道更好吃,这样一道好吃的凉拌猪耳朵大功告成了。

  凉拌猪耳朵成品图:

  凉拌猪耳朵的做法小技巧:

  1、可以将制作过程总结成:焯、卤、拌。只需这样简单的三步,就可以做出一道特别适合夏季的爽口小菜了。

  2、每次可以稍微多做一些,冷藏保存。

  3、喜欢吃辣的可以加上辣椒一起卤,这样更入味一些。

  4、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看

  这道凉拌猪耳朵的简单做法就讲解到这里了,相信大家现在都已经学会了吧,那么喜欢吃的凉拌猪耳朵的朋友可以在家中试做一下,有一天喝点啤酒吃点猪耳朵很享受的哟。

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