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芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址
芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址
主料:蛋黄糊:蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g
配料:蛋白霜:蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g

类型:『 小吃 』

时间:2018-06-24 23:24:08

难度:初级入门

归属:西餐 总数:0

标签:芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址,芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址的做法
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芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址介绍

芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址是一款专门送给家人的生日澳门葡京娱乐网址,松软戚风澳门葡京娱乐网址、配上香甜芒果,炎炎夏日里最美好的味道。

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蛋黄糊:蛋黄3颗、植物油30g、鲜奶60g、香草豆荚1/2根、低筋面粉40g

蛋白霜:蛋白3颗、砂糖40g、玉米粉(可省略)5g

装饰:鲜奶油250g、砂糖20g、芒果2颗、芒果泥(可省略)适量、薄荷叶适量

芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址的做法:

1、把香草豆荚剖开取出香草籽加入鲜奶里加热,放凉备用。

2、蛋黄、植物油拌匀。

3、再加入香草奶一起拌匀。

4、低筋面粉过筛加入拌至无粉粒即可。

5、烤箱预热170度,把砂糖及玉米粉混匀。

6、将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入砂糖、玉米粉。(分三次加入)

7、加入最后一份砂糖时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。

8、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

9、把拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

10、之后把面糊倒入烤模里,进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在澳门葡京娱乐网址糊中划上几圈,放入预热好的烤箱,以170度烤30-35分钟。

11、将烤了约10分钟后的澳门葡京娱乐网址取出烤箱,用刀子画上几刀,烘烤完后可让澳门葡京娱乐网址裂痕较整齐漂亮。

12、竹签插入没有沾黏就可以出炉了,出炉后往桌上重敲让热气散出,马上倒扣,等完全冷却后再脱模。

13、脱模,切片备用。

14、将鲜奶油加入砂糖打发,装入挤花袋里。

15、把芒果去皮切丁,另一颗切片做装饰。

16、澳门葡京娱乐网址片挤上鲜奶油、放上芒果丁,组合好后放上芒果花装饰,再挤上芒果泥。

17、最后放上薄荷叶即可。

成品图:

芒果香草戚风澳门葡京娱乐网址制作技巧:

烤模:6吋活底平底模

澳门葡京娱乐网址尺寸换算:

4吋*0.6

5吋*0.7

7吋*1.4

8吋*1.8

9吋*2.3

10吋*2.8

1、蛋白加入玉米粉能让蛋白霜更加稳定,使用冰蛋白也能让蛋白霜更加安定。

2、烤戚风澳门葡京娱乐网址时,烤模一律不可以使用防沾的,也不可以抹油或是铺纸,会阻碍澳门葡京娱乐网址烘烤时爬升,导致烤不出膨胀的澳门葡京娱乐网址。

3、烤箱温度每个品牌都有些许不同,请自行调整增减温度。

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