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经典法式可颂(免面包机版)
经典法式可颂(免面包机版)
主料:面团:高筋面粉250g、奶粉(可省略)10g、乳酪粉(可省略)5g、盐5g、糖25g、蛋50g(约一颗)、清水(A)75g、酵母5g、清水(B)25g、无盐奶油25g
配料:表层蛋液:蛋黄2颗、蜂蜜20g

类型:『 小吃 』

时间:2018-06-14

难度:初级入门

归属:西餐 总数:0

标签:澳门葡京娱乐网址
可颂食谱大全
经典法式可颂(免面包机版)介绍

很多想入门做面包却又因为没有面包机没有厨师机的朋友们一定得试试这个经典法式可颂。因为可颂面包讲求的是外皮酥脆对面团的要求比较没那么高,简单用手揉个10分钟即可,所以这无疑是给面包初学者最适合的挑战!

很多想入门做面包却又因为没有面包机没有厨师机的朋友们一定得试试这个经典法式可颂。因为可颂面包讲求的是外皮酥脆对面团的要求比较没那么高,简单用手揉个10分钟即可,所以这无疑是给面包初学者最适合的挑战!

食材(此配方可做12-15个)

面团:高筋面粉250g、奶粉(可省略)10g、乳酪粉(可省略)5g、盐5g、糖25g、蛋50g(约一颗)、清水(A)75g、酵母5g、清水(B)25g、无盐奶油25g

裹入用奶油:无盐奶油125g

表层蛋液:蛋黄2颗、蜂蜜20g

经典法式可颂免机器版的做法

1、首先将材料都准备好。

2、先将速溶酵母用温水搅拌均匀

3、将粉类.盐.糖先混拌均匀

4、把蛋和水都加入之后用矽胶刮刀混拌至均匀就好.接下来就可以开始揉面

5、一开始可以先洒一点高筋面粉防沾.然后像在搓洗衣板那样用手掌往前推.反覆揉之后可以看到如果你的面团黏在桌面并拉起来的时候不会断掉

6、搓成一个比较规整的圆形放入刚刚的盆中在铺上保鲜膜.保鲜膜上戳起个洞就可以在室温下醒面一小时

7、再来准备裹入式奶油.奶油切块后规整的放上保鲜膜保持他四边形的状态保鲜膜从四边包起.用敢面棍杆成厚度一致的奶油片

8、面团冷藏好将他杆成和奶油同样的宽的面片.将奶油放上去

9、再将上面的面片包下来.注意一定要把整个奶油给包住.然后冷藏一小时

10、取出之后将面团杆成片状

11、再将其中一边折往另一边.另外一边也折上去.形成三折的样子

12、再重复一次刚刚的步骤只是这次折的方向与上一次相反而已.三折的步骤要做四次才算成功.每一次都要冷藏一小时最后将面团杆开成长方形.宽约15公分然后才成一个一个的三角形(上图的三角形长就是15公分)由下往上卷.放在烤盘上

13、刷上蛋液放入预热好的烤箱190度中曾烤20~25分钟表面金黄且体积明显膨胀即可)

成品图:

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