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肉松面包的简单做法
肉松面包的简单做法
主料:高筋面粉200克、低筋面粉克、酵母3克、细砂糖30克、盐 2克、黄油30克、鸡蛋液35克、牛奶 125克
配料:蛋液适量,沙拉酱适量,肉松适量

类型:『 饮品,糕点 』

时间:2018-04-01

难度:初级入门

归属:西餐 总数:0

标签:肉松面包的简单做法,肉松面包
面包食谱大全
肉松面包的简单做法介绍

在家做肉松面包想简单见意菜用面包机来做会更省事,一定要揉到有筋度时再加入黄油,为了让面包口感更好,要在基础发酵完成后将面团进行排气,这样烤出的面包才比较松软。

在家做肉松面包想简单见意菜用面包机来做会更省事,一定要揉到有筋度时再加入黄油,为了让面包口感更好,要在基础发酵完成后将面团进行排气,这样烤出的面包才比较松软。

材料A:

高筋面粉200克、低筋面粉克、酵母3克、细砂糖30克、盐 2克、黄油30克、鸡蛋液35克、牛奶 125克

材料B:

蛋液适量 (刷面包生胚表面)

沙拉酱适量(面包烤熟后,涂抹表面及中间缝隙)

肉松适量 (蘸裹面包表面)

肉松面包的简单做法:

1、除黄油外的所有材料A,一起放入厨师机或面包机,揉至略有筋度时再加入黄油,继续揉到能拉扯出较为结实的较为透明的大片薄膜。将面团揉成球型,放入发酵盘,盖上保鲜膜,置温暖潮润处,进行发酵。见图1-2

2、面团发酵至2.5倍大时,用一个手指蘸少许淀粉或面粉,在面团正中央撮个小洞,小洞周围不塌陷,小洞不回缩,发酵就OK了。见图3

3、基础发酵完成后,将面团进行排气,分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟左右。见图4

4、取一小面团,用擀面杖擀成牛舌型,然后卷起,接口处捏紧,朝下,整齐的放入烤盘。见图5

5、将整形完毕的一盘面包生胚,放入烤箱,烤箱内放一碗暖水,发酵至2倍大。表面刷上一层薄薄的蛋液,见图6-7

6、预热烤箱,摄氏175度,18分钟。

7、出炉冷却后,在面包的中间深切一刀,底部不要切断。见图8

8、面包中间的切缝处涂抹上沙拉酱。面包表面也涂抹上沙拉酱。见9-10

9、将面包表面蘸满肉松即可。

成品图:

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