聚餐网
聚餐网澳门葡京在线娱乐平台馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 地方特色
苏州酒酿饼的澳门葡京在线娱乐官网做法
苏州酒酿饼的澳门葡京在线娱乐官网做法
主料:中筋面粉350克,酒酿220克
配料:奶粉20克,细砂糖20克,水40克,干酵母3克,红豆沙馅适量,白芝麻适量。

类型:『 糕点,主食,小吃 』

时间:2019-04-01 00:05:05

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:苏州酒酿饼的澳门葡京在线娱乐官网做法,酒酿饼
饼子食谱大全
苏州酒酿饼的澳门葡京在线娱乐官网做法介绍

酒酿饼是江南的特色小吃,以苏州的最为出名。在家制作这款小吃一点也不难,用酒酿自然发酵出的面饼,口感上除了松软香甜之外,不浓烈,隐约着多了一层温醇的酒香,馅料可以换成自已喜欢的任何口味。就象江南独有的味道,含蓄,委婉,要用心细细品。

酒酿饼是江南的特色小吃,以苏州的最为出名。在家制作这款小吃一点也不难,用酒酿自然发酵出的面饼,口感上除了松软香甜之外,不浓烈,隐约着多了一层温醇的酒香,馅料可以换成自已喜欢的任何口味。就象江南独有的味道,含蓄,委婉,要用心细细品。

酒酿饼(15个)材料:

中筋面粉350克,酒酿220克,奶粉20克,细砂糖20克,水40克,干酵母3克,红豆沙馅适量,白芝麻适量。

苏州酒酿饼的澳门葡京在线娱乐官网做法:

1、220克酒酿是有米有汁的,最好用自已做的,超市里买的味道不是很纯正。

2、将所有的材料一起放入酒酿中,干酵母放在最上面。

3、先用筷子搅拌成絮状再揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

4、发酵至两倍大就可以了。

5、发好的面团平均分成大小均匀的15份。

6、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片,中间放少许红豆沙。

7、用包包子的方法将收口捏紧。

8、收口朝下,将面饼压扁整成规则的圆形,室温醒发30分钟。

9、醒发完成后表面刷一点点水,沾一层白芝麻。

10、平底锅烧热刷一层薄油放入饼坯,盖好锅盖用小火慢慢煎至饼身二面金黄即可。

成品图:

苏州酒酿饼制作技巧:

1、酒酿中的液体量不确定,所以水量请自已调整,以揉出的面团软硬适中为好。

2、酒酿饼可甜可咸,馅料可以换成自已喜欢的任何口味。

3、面饼中也可以不放发酵粉,用酒酿自身的发酵功能,只是发酵的时间会长一些。

4、用平底锅煎的时候,火要调小一点,盖上锅盖慢慢将饼煎熟,不要心急否则是二面都煎糊了,中间的饼也还不熟。

5、我也试了烤箱烤的方式,成品口感比煎出来的要干,也容易开裂,还是推荐用平底锅煎,油少放一点就好不用过分担心油脂的摄入。

上一篇:
猜您喜欢:
相关饼子的食谱:
相关饼子的文章:

澳门葡京娱乐网址