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地道陕西肉臊子
地道陕西肉臊子
主料:猪前腿肉(或者五花肉)750g
配料:咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量(有宝宝吃可不加)、花椒、大料、香叶、桂皮适量

类型:『 热菜,主食 』

时间:2018-10-15 22:07:25

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:地道陕西肉臊子
臊子食谱大全
地道陕西肉臊子介绍

陕西人吃饭离不开臊子肉,不管是在老家还是外地打工总要自己煮点臊子肉配饭吃,特别是下面好吃又省事,聚餐网今天把地道的陕西臊子肉制作流程分享给大家,见意最好是采用肥瘦相间的五花肉来做,猪肉丁切小一点口感比较好吃。

陕西人吃饭离不开臊子肉,不管是在老家还是外地打工总要自己煮点臊子肉配饭吃,特别是下面好吃又省事,聚餐网今天把地道的陕西臊子肉制作流程分享给大家,见意最好是采用肥瘦相间的五花肉来做,猪肉丁切小一点口感比较好吃。

地道陕西肉臊子的做法:

1、首先将猪肉切成钉备用,猪肉最好采用肥瘦1:1的五花肉,猪肉丁一定要手切,尽量切小一点。


2、在锅内加入适量食用油,烧五分热


3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料,煸出香味,关火盛出备用。


4、锅中在次开火,把油烧热后加入肉臊子快炒。


5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时,每加一样都要搅拌均匀再加下一个,这样更加入味,注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!


6、然后加入葱、姜丝,搅拌调料,然后加入辣椒粉后调和均匀


7、盖上锅盖焖2分钟出味。


8、然后打开锅盖加热水一大碗,一定要热水!水要盖过肉末


9、然后盖上锅盖,大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右。


10、开锅盖加盐调味,味道调好后再焖五分钟后关火,注意关火后不要急着开锅盖,可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子。


11、好吃到哭的肉臊子就好了,配上面打,饼子一起吃都是很美味的,而且能够长期保存哟。


成品图:

地道陕西肉臊子制作技巧:

1、猪肉见意用肥瘦相间的五花肉,烧出来口感更好吃。

2、醋是必不可以的,但尽量采用香醋为宜

3、焖煮的过程中最好不要反复采开锅盖,这样肉味肉味容易跑出来了,尽量水一次性加足,慢慢焖熟。

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