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绿豆沙蔓越莓冰皮月饼
绿豆沙蔓越莓冰皮月饼
主料:冰皮月饼预拌粉200克、绿豆蔓越莓馅375克、抹茶粉5克
配料:85摄氏度以上开水200克

类型:『 』

时间:2018-09-20 22:16:45

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:绿豆沙蔓越莓冰皮月饼
月饼食谱大全
绿豆沙蔓越莓冰皮月饼介绍

现在做月饼相当简单,网上有一种冰皮月饼预拌粉,操作可以按照说明按比例,只需将粉用85度的热水拌一上面粉,然后揉成团就行。馅料您可以随心所欲,这次我用的是自已做的绿豆沙和蔓越莓做的馅。绿豆沙是我买的脱皮绿豆自已泡煮后炒制的,口感微甜而清新,还具有清火的功效,加入蔓越莓干,使甜馅中又有点微酸,相当不错

中秋节不想买月饼的话我们还可以做一种特简单的月饼,冰皮月饼!做好就能吃。有的朋友会说,冰皮月饼做过,糯米粉、粘米粉,加上油,上锅蒸,还得搅,等做时那个粘手粘模具啊,没法控制!包个月饼让人抓狂,有想把食材直接丢垃圾筒的冲动。是的,比例略有差别,第一次操作生疏都可能遇上这种状况。没关系,试试我的这种做法!

现在做月饼相当简单,网上有一种冰皮月饼预拌粉,操作可以按照说明按比例,只需将粉用85度的热水拌一上面粉,然后揉成团就行。馅料您可以随心所欲,这次我用的是自已做的绿豆沙和蔓越莓做的馅。绿豆沙是我买的脱皮绿豆自已泡煮后炒制的,口感微甜而清新,还具有清火的功效,加入蔓越莓干,使甜馅中又有点微酸,相当不错,您如果感兴趣,不妨也试试吧!这种月饼,饼皮无糖,少油,馅料也可以调整糖量,非常适合怕长胖的朋友们。

绿豆沙蔓越莓冰皮月饼做法:

1、馅料是我用炒过的去皮绿豆沙,加入蔓越莓干混合的。

2、将冰皮月饼粉100克倒入盆中,加85摄氏度以上的水100克。(如果您没有冰皮饼,就用糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米、牛奶按一定比例拌匀后上锅蒸制,具体配方可以上网找)

3、不要用手,因为还比较烫,要用刮刀将面团混合无干粉。

4、包上保鲜膜放入让它冷却,您也可以放进冰箱冷藏,这样会节省时间。待冷却后用手揉至光滑不粘手的面团。这一步要注意,不要直接用手揉,会沾手,一定要戴上一次性手套。

5、再将100克冰皮月饼粉加入5-10克左右的抹茶粉,同样加入100克85度以上的水。您也可以放入自已喜欢的紫薯粉、草莓粉、南瓜粉等等,做成各种口味和颜色的。

6、也同样拌匀冷却后揉好备用。

7、接下来,我们将粘米粉放在浅盘中,进微波炉转上两分钟,三十秒三十秒的转,每转完一次取出搅拌一下。您也可以在锅中炒至微微发黄。

8、这次我们做的月饼皮和馅的比例是1:1,用的是50克的月饼模具,所以把皮和馅都分成的是各25克。

9、取一个饼皮压扁,放入馅。馅我们要尽量搓圆。记住,一定要戴手套操作。

10、用虎口收冰皮,一点点推着合拢,最后把封口捏紧实。

11、将收好口的月饼放在熟的粘米粉上沾一下,可以有效防沾。

12、装入模具中,我用的是木制模具,您可以用其它模具,都可以。

13、轻轻按压,然后轻轻磕出脱模。

14、漂亮的冰皮月饼就做好了。做好就能吃,直接吃!

15、您可以做一种色的,还可以取两种色随意拼,各自用的量可多可少,但冰皮的总重量一定要是25克,相信每种图案都会让您欣喜和惊艳!

成品图:

记住!做完的月饼用保鲜膜独立包裹,放入密封盒内冰箱冷藏保存2天内食用完最佳。

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