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百合木耳小炒肉
百合木耳小炒肉
主料:猪里脊200克、鲜百合20克、泡发木耳40克、芹菜100克。
配料:姜丝适量,生抽10克,盐2克,料酒15克,淀粉5克,蛋白1个,油适量。

类型:『 热菜 』

时间:2018-05-16 19:27:07

难度:

归属:粤菜 总数:0

标签:百合木耳小炒肉,百合木耳小炒肉的做法
百合食谱大全
百合木耳小炒肉介绍

天热适合吃一些清淡的澳门葡京在线娱乐官网小菜,聚餐网特别推荐这款百合木耳小炒肉,制作时切肉要切断肉的纹理,先肉片先腌制一下在炒会更入味,注意炒肉片的时候油温不能太高,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,炒出来肉片口感才不会老。

天热适合吃一些清淡的澳门葡京在线娱乐官网小菜,聚餐网特别推荐这款百合木耳小炒肉,制作时切肉要切断肉的纹理,先肉片先腌制一下在炒会更入味,注意炒肉片的时候油温不能太高,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,炒出来肉片口感才不会老。

百合木耳小炒肉的做法:

1、首先把芹菜清洗干净后切段,新鲜百合洗净备用,然后拜成一瓣一瓣的。

2、猪肉以切断的方式切成薄片。

3、然后加生抽、料酒、淀粉和蛋白抓均匀,最后加半勺油抓勺,腌制15分钟。

4、锅中加清水,下木耳焯水捞出

5、锅内放油,烧至8,9分热,放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,肉片舒展,盛出备用。

6、另起锅,倒入少许油,烧至6分热,倒入姜丝爆香,再放木耳、芹菜,翻炒

7、再放入肉片、百合,炒至熟。

8、加入适量盐,翻炒均匀即可

成品图:

炒出鲜香嫩滑肉片的小妙招:

1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。

2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,腌制至少10分钟,表面可适当放点植物油再抓匀,这样处理炸制后可使成品光润、油滑。

3、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面,这个时候再下锅滑油,就非常简单又容易了,也绝对不会手忙脚乱的,是不是特别适合厨房新手呢。

4、炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,如肉粘锅,可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动,色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的,那就把肉起锅,先把菜炒熟,再放入肉炒均匀就可以了。

4分钟快速泡发木耳法的技巧:

1、木耳5克倒入一个大的容器中。

2、然后加入适量的水,水多一点也可。

3、盖上盖,放入微波炉中高火4分钟。

4、取出即是泡发好的木耳了。

这道百合木耳小炒肉是一道快手澳门葡京在线娱乐官网小菜,热量很低,所以适合瘦身的朋友们享用。

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