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豉香牛肉煲
豉香牛肉煲
主料:牛肉、土豆,姜,八角,香叶,桂皮,草果
配料:豆豉,老抽,冰糖盐

类型:『 热菜 』

时间:2018-04-09 22:43:42

难度:

归属: 总数:0

标签:豉香牛肉煲,豉香牛肉煲的做法
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豉香牛肉煲介绍

今天豉香牛肉煲制作时要选用牛腱子,牛腩都可以,牛腩比较合适,因为不柴,含有一定脂肪,吃起来比较香!今天用豆豉做的这个牛肉,豆豉本身就有酱香的香气,这种香味渗透到牛肉里,做出的牛肉特别好吃

牛肉做法很多,煎炒烹炸炖都是可以的,今天豉香牛肉煲制作时要选用牛腱子,牛腩都可以,牛腩比较合适,因为不柴,含有一定脂肪,吃起来比较香!今天用豆豉做的这个牛肉,豆豉本身就有酱香的香气,这种香味渗透到牛肉里,做出的牛肉特别好吃。

牛肉是非常好的食材,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高人体的抗病能力,对生长发育的孩子特别适宜,所以隔几天我就会给家人孩子做牛肉吃!

牛肉挑选技巧:

大一看、二闻、三摸

看:就是看肌肉颜色,新鲜的有光泽红色均匀,不新鲜的肉就颜色暗淡,而且脂肪成淡绿色。

闻:就是闻闻肉没有氨味或者酸味,有这样的味道就不新鲜。

摸:就是摸起来有弹性的肉比较新鲜。不新鲜的肉按进去凹陷很难恢复,而且表面严重粘手。记住这三点不难选出好的牛肉。

材料:牛肉、土豆,姜,八角,香叶,桂皮,草果

调料:豆豉,老抽,冰糖盐

豉香牛肉煲的做法:

1、牛肉冷水下锅,煮开,焯去血沫杂质。

2、锅内放油,放入姜、八角、香叶、桂皮、草果炒香

3、放入豆豉微炒。

4、倒入一勺老抽。

5、放入一块冰糖。

6、放入牛肉翻炒均匀。

7、放入一小勺盐。

8、倒入没过牛肉的开水。

9、大火烧开,小火焖煮,大概1个半小时至牛肉软烂,出锅前半小时可以加几个小土豆,吃起来也非常香。

成品图:

豉香牛肉煲制作技巧:

1、焯肉一定要冷水下肉,热水的话一下子就把肉的表皮烫熟,不容易焯出来血沫杂质。

2、炖肉的话要开水,这样容易炖烂。

3、因为豆豉很咸,所以盐要少放或者不放,根据自己的口味来。

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