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时间:2018-07-04   作者:小编  点击:0

在家炸鸡块为了不让鸡肉炸糊温度控制很重要,那么炸鸡块油温多少度最好呢?一般来说炸鸡块先小火炸一次,后再用中火复炸一次,高温要控制在185度左右最佳,炸鸡块油稍多放一些,保证油的高度正好能够没过鸡块就可以了。

在家炸鸡块为了不让鸡肉炸糊温度控制很重要,那么炸鸡块油温多少度最好呢?一般来说炸鸡块先小火炸一次,后再用中火复炸一次,高温要控制在185度左右最佳,炸鸡块油稍多放一些,保证油的高度正好能够没过鸡块就可以了。

炸鸡块要放多少油?

一般油的量要稍多一些,油的高度正好能够没过鸡块就可以了,按这个标准倒油即可。

正确判断油温的方法:

高油温185度: 以上粉浆直接漂浮在油面上,周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜,蔬菜,裹浆裹粉的熟食。

中油温175-185度:食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类,排骨,糕饼等大部分油炸品都适合。

低油温140度以下:食物沉入锅底,只有细小的油泡产生。适合腰果,核桃扁鱼,大块不容易熟的肉块。

油炸鸡块注意事项:

1.选材,鸡肉最好选择鸡腿肉。

2.炸粉,炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的,单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了,如果单独用低筋面粉,口感特别硬。

3.油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。

炸鸡块的热量是多少?

一般100克炸鸡块的热量是270大卡,热量还是相当高的。

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