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时间:2018-06-28 22:41:39   作者:小编  点击:0

在家煎牛排需要把牛肉给腌制一下才好吃,那么用新鲜牛肉如何腌制后做牛排才够嫩呢?牛肉的切法很重要,牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向切开即可。

在家煎牛排需要把牛肉给腌制一下才好吃,那么用新鲜牛肉如何腌制后做牛排才够嫩呢?牛肉的切法很重要,牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向切开即可。

新鲜牛肉怎么腌制牛排

⒈食材准备

牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

⒉制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。

2、直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

3、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

牛排如何腌制才嫩

⒈食材准备

净牛排500克

⒉调料

盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

⒊制作步骤

⑴牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

牛肉怎么煎才够嫩:

俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼。

腌牛肉很重要:

牛肉切好后,把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,这是让牛肉变嫩的关键。

250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML),抓拌均匀,腌一会。

加入一小勺小苏打(约5ML),拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键,但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。

放入半个鸡蛋清抓拌均匀(左下图),放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

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