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时间:2018-05-07   作者:小编  点击:0

罗非鱼做的好吃的重点在鲜甜滑嫩的肚子部位,但很多人杀罗非鱼都把鱼胆给杀破了,导致作来的鱼有点苦味,那么罗非鱼要怎么杀呢?聚餐网下面把罗非鱼的杀法图解教程分享给大家。

罗非鱼做的好吃的重点在鲜甜滑嫩的肚子部位,但很多人杀罗非鱼都把鱼胆给杀破了,导致作来的鱼有点苦味,那么罗非鱼要怎么杀呢?聚餐网下面把罗非鱼的杀法图解教程分享给大家。

罗非鱼的处理方法图解:

1、首先从市场买一条罗非鱼,一般卖鱼师傅都会把鱼肚帮你破开,当然自己在家杀也可以。

技巧是以菜刀垂直于鱼身的角度,将市场未去干净的鳞片刮干净。 鱼的各个鳍部四周通常是鱼贩不会刮得太干净的部位。如果不希望吃鱼时一直吐鳞片的话,这些部位都要刮干净。

2、注意,鱼肚是整只鱼的重点,所以肚皮处的鳞片也要小心去除。

3、首先把鱼打死,从肚子量间对半切开,如下图所示:

4、然后在流动的水下清洗鱼肚,注意这里必将鱼肚中黑色的膜给清洗干净,不然鱼会有腥味。

5、对了上面杀鱼时候钱鲁胆别杀破了,下面是洗干净之后的鱼肚,一点膜也没有,这样的鱼不管是煮,还是清蒸都不会有苦味。

6、其实这个时候鱼已经清理干净了,想要鱼更入味,将菜刀以接近水平的大斜角划入鱼身侧边。 这个动作的用意是将鱼身最厚部位剖开,以避免外面烧糊了,里面还是生的。所以尽量拉斜,效果会比较好。

7、通常是中小型的鱼划三刀、大只一点的鱼就划四刀。

8、将整只鱼再次冲洗干净之后,以厨房纸巾将鱼肚、鱼身表面的水擦拭干净即可。

以上就是罗非鱼的完美处理流程了,基中处理鱼肚里面的黑膜是重点,还有鱼胆别弄破了,其它没有技巧可言,大家可以操作一下。

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