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蒸千层饼
蒸千层饼
主料:普通面粉250克、酵母粉3克、清水适量
配料:自制花椒粉1.5克、花生油适量、盐少许

类型:『 主食 』

时间:2018-10-22 03:32:55

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:蒸千层饼
千层饼食谱大全
蒸千层饼介绍

最近肠胃不好不能太油的东西,特别是千层饼太油了,老人不易消化,今天我们推荐一款蒸千层饼给大家,把面饼揉好后一层层叠起来,放在锅中蒸熟即可,软软的,香香的,一层一层,吃起来层次感十足。

最近肠胃不好不能太油的东西,特别是千层饼太油了,老人不易消化,今天我们推荐一款蒸千层饼给大家,把面饼揉好后一层层叠起来,放在锅中蒸熟即可,软软的,香香的,一层一层,吃起来层次感十足。

蒸千层饼的做法:

1、首先把酵母粉用温水化开,然后倒入面粉盆中。

2、边揉边加水,将面粉揉成基本面团,然后饧15分钟再揉成表面光滑的面团,盖好放置温暖处饧发。

3、一直等到面团发酵至两倍大。

4、将面团移至面板上揉匀,擀成方形或长方形的面皮。先撒上盐抹匀,再撒上花椒粉抹匀,最后刷上油。用刀在两侧三分之一处分别切上三或四刀。

5、将两边的部分折叠起来,如图所示。

6、在将折叠起来的部分向上折叠。

7、再将两边的部分折叠在上面。

8、继续向上折叠,直到全部折叠完,用手轻轻按成略圆形状,不要按的太紧。蒸笼内铺好略湿的笼布,放上千层饼,盖好进行二次饧发25分钟左右。

9、锅里加水烧至半开后关火,放上蒸笼,见明显蓬松即可开始蒸制。打开火,中火烧至冒气,蒸20分钟即可。

成品图:

蒸千层饼制作技巧:

1、花椒粉最好用自己炒制的,比较香醇。

2、折叠好的面团,不要按压的太紧,否则不好起层。

3、做好的千层饼,要想二次饧发的快一点,锅里加水烧至半开后关火,放上蒸笼盖好,面团很快就会饧发好。

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