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金钱虾饼
金钱虾饼
主料:虾仁150-200g、面包粉少许、蛋白1/2颗
配料:盐少许、白胡椒粉少许、米酒少许

类型:『 小吃 』

时间:2018-07-23 22:12:11

难度:新手尝试

归属:泰国 总数:0

标签:金钱虾饼,金钱虾饼的做法
虾食谱大全
金钱虾饼介绍

这款金钱虾饼是一道用料简单,调味简单,但能吃出虾最原始鲜甜美味的小吃,制作很非常容易上手的泰式料理。

这款金钱虾饼是一道用料简单,调味简单,但能吃出虾最原始鲜甜美味的小吃,制作很非常容易上手的泰式料理。

金钱虾饼的做法:

1、虾仁去肠泥后,加点盐、米酒抓一抓冲干净,用纸巾擦干。剁成虾泥,加入盐、白胡椒粉、蛋白抓匀

2、虾泥分成数份,大小依自己喜好,整成圆形,两面沾上面包粉

3、热锅加几大匙的油,待油温升高,再放入虾饼,两面煎炸成金黄色即可起锅(正常来说应该要用油炸的,但实在不想处理炸过后的油,用半煎炸的其实油的用量也不少,起锅后记得用纸巾吸去多余的油)。

成品图:

金钱虾饼制作技巧:

1.之前做过月亮虾饼,还得弄饼皮,金钱虾饼裹上面包粉就可以了

2.纯用虾泥,有些食谱会加花枝浆之类的。

3.这次虾的用量少,只要加蛋白或蛋黄应该就可以了,不要全加会太稀,万一失手,可以加些面粉调整湿度,太湿不好整形又黏手。

4.沾酱可以用泰式甜鸡酱就可以啰~

怎么让虾饼更有弹性?

答:搅打虾泥时,如果加入一些切成小丁的肥膘(虾与肥膘的比例约5:1),和虾搅打在一起,炸出的虾饼就更有黏性和筋性,口感更佳。

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