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养生厨房火焰山土豆泥
养生厨房火焰山土豆泥
主料:土豆、玉米、青豆、干奶酪
配料:盐、糖,再加入干奶酪、小米

类型:『 热菜 』

时间:2018-04-30

难度:

归属:湘菜 总数:0

标签:火焰山土豆泥,火焰山土豆泥的做法
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养生厨房火焰山土豆泥介绍

养生厨房20180429播出的火焰山土豆泥是则大厨郝振江制作而成,特别有新意,制作很简单,将普通土豆泥打造成火焰山的形状,还有独特的调味方法和美味的酱料做搭配,更符合大众的口味,那么美味酱料怎么调配,又怎样做出“火焰山”呢?下面给大家做详细讲解。

养生厨房20180429播出的火焰山土豆泥是则大厨郝振江制作而成,特别有新意,制作很简单,将普通土豆泥打造成火焰山的形状,还有独特的调味方法和美味的酱料做搭配,更符合大众的口味,那么美味酱料怎么调配,又怎样做出“火焰山”呢?下面给大家做详细讲解。

火焰山土豆泥的做法:

1、炒酱汁:姜末下锅煸香,加入清水,再加入一份蚝油、一份鲍鱼酱,烧开酱汁,加入玉米粒和青豆。

2、土豆切块,上锅蒸制成熟透(土豆一定要蒸熟这样好压成泥口感还好)。

3、土豆加入少许盐、糖,再加入干奶酪、小米搅拌均匀。

4、用叉子将土豆泥做出火焰山的形状

5、最后浇上酱汁即可。

成品图:

土豆切滚刀块的技巧:

滚刀块就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点

一是直刀切

二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)

三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周的。

土豆的营养价值:

土豆的营养丰富 ,土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

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