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水渌菜猪肉包
水渌菜猪肉包
主料:水渌菜、五花肉、猪油渣、姜、生抽、生粉
配料:面粉300克、水150克、酵母3克、白糖25克、花生油3克

类型:『 主食 』

时间:2018-01-17

难度:

归属:秋季 总数:5

标签:水渌菜猪肉包,水渌菜猪肉包的做法
包食谱大全
水渌菜猪肉包介绍

水渌菜是我们当地称呼,这个菜味道特别香,今天用它做一款猪肉包子吃。今天的用量是做了500克面粉的份量,一共蒸了两笼包子,做多少看馅料材料去搭配,这里写的只是比例,如果你想做少一点,减量即可。

水渌菜是我们当地称呼,这个菜味道特别香,今天用它做一款猪肉包子吃。今天的用量是做了500克面粉的份量,一共蒸了两笼包子,做多少看馅料材料去搭配,这里写的只是比例,如果你想做少一点,减量即可。

馅食材:水渌菜、五花肉、猪油渣、姜、生抽、生粉

面皮材料:面粉300克、水150克、酵母3克、白糖25克、花生油3克

水渌菜猪肉包的做法:

1、水渌菜和猪肉分别剁碎,猪肉剁碎后拌上适量生粉搅拌均匀放置一边;

2、锅里热油,下水渌菜炒香装起;

3、取一部分五花肉下锅煎成猪油渣晾凉剁碎;

4、取适量姜剁成姜蓉,再把这些材料混合均匀,加入适量的盐和少许生抽;

5、面团原料揉成面团,发酵至2倍大;

6、重新揉圆排气后分成12等份;

7、将小剂子擀成圆饼状,中间厚边缘薄;

8、加入馅料包好,垫上包底纸,静置让包子发酵大一圈;

9、蒸20分钟,关火焖5分钟再揭盖。

成品图:

广东方言“渌”(谐音),是指烫的意思,俗话说的“滚水渌脚”就是说开水烫脚,形容很急,停不下脚匆匆忙忙的意思。水渌菜其实是说用开水烫过的菜,具体做法我也不清楚,没做过。广东人对水渌菜都非常熟悉的,市场就很多这菜卖,属于腌菜的一种,稍带点酸味但又没酸菜那么酸,本身无味并不是咸菜,不知道北方有没这东西,或是叫其他名字。

说起水渌菜,就要提到猪油渣,因为水渌菜和猪油渣是绝配。在外面餐馆吃农家菜,这道【猪油渣炒水渌菜】可是非常受欢迎的,而且这两菜搭配也是深入人心。猪油渣煎完油非常香,再加点猪油一起炒水渌菜,炒出来的水绿菜油亮亮的又香又好吃还非常开胃,用来下饭吃完三大碗也不奇怪。吃的时候根本顾不上什么猪油渣对身体不好云云,只想大快朵颐,写到这我已经舌下生津,这大半夜的真的好想来一盘猪油渣炒水渌菜。

唉,大半夜看别人写的美食是一种折磨,自己动手写也是一种折磨,因为自己写的可以更真实想象出那味道。猪油渣现在很少人吃,但这真是很香,包括猪油也比花生油香多了,蔡澜先生说死前必吃的食物名单上就是猪油捞饭。小时候经常有吃猪油炒饭,锅里烧热猪油加入剩饭炒香,再加点豉油下锅一起炒,或是再加点儿香葱,就这么简单再没其他了,但那米饭却是好吃极了。好吧,我此时些刻除了想吃猪油渣炒水渌菜,还很想来一大碗猪油炒饭。

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