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国王饼的简单做法
国王饼的简单做法
主料:千层派皮材料:高粉 82.5g、低粉 82.5g、水 82.5g、黄油 16.5g、盐 3.3g、裹入片油 116g
配料:杏仁奶油馅:黄油 45g、糖粉 45g、杏仁粉 45g、全蛋液 45g、兰姆酒 7.5ml、杏仁精华 数滴、香草精华 数滴、低粉 7.5g、卡仕达酱35g

类型:『 饼类,主食 』

时间:2019-01-07 21:30:28

难度:初级入门

归属:浙菜 总数:0

标签:国王饼的简单做法,国王饼
饼食谱大全
国王饼的简单做法介绍

2019年第一个小吃推荐这款法国非常常见的庆祝新年的食物国王饼,用冰箱里提前做好的酥皮面团制作而成,中间带有杏仁奶油馅,香浓酥脆,按照当地传统,夹馅中会放一个小瓷玩具,吃到的人会被称为“国王”,意味着新年的好运。我也想找一个,可惜家里小瓷品的都太大了,不适合放进饼里面,就免了。

2019年第一个小吃推荐这款法国非常常见的庆祝新年的食物国王饼,用冰箱里提前做好的酥皮面团制作而成,中间带有杏仁奶油馅,香浓酥脆,按照当地传统,夹馅中会放一个小瓷玩具,吃到的人会被称为“国王”,意味着新年的好运。我也想找一个,可惜家里小瓷品的都太大了,不适合放进饼里面,就免了。

第一次做这个品种,酥皮的厚度掌握得不好,貌似太厚,酥皮的层数也太多,以至于太厚,更显得富贵相了,第二遍蛋液没有刷,上色不够浓郁了,但是味道超级好。表面装饰的花纹也是非常多样的,我从花妈的博客里找到一张图片,挑了最传统的图案,你也可以找你喜欢的来操作。


新年里有了这个【国王饼】预祝大家新的一年过得像国王一样舒心。

千层派皮材料:

高粉 82.5g、低粉 82.5g、水 82.5g、黄油 16.5g、盐 3.3g、裹入片油 116g

杏仁奶油馅:

黄油 45g、糖粉 45g、杏仁粉 45g、全蛋液 45g、兰姆酒 7.5ml、杏仁精华 数滴、香草精华 数滴、低粉 7.5g、卡仕达酱35g

表面装饰:全蛋液适量

国王饼的简单做法:

1、按照食谱材料准备一张千层酥面皮(详细做法请点这里),分割成2个正方形


2、取一份像小时候玩的刮片一样翻起,做完再做一次




3、折缝朝下将面团团成圆形,再做好另外一个,放入冰箱松弛冷藏松弛1小时备用


4、开始制作杏仁奶油馅,黄油室温软化,揉入糖粉,分次加入全蛋液搅拌均匀,加入杏仁精华、香草精华和朗姆酒搅拌均匀,最后加入杏仁粉、低粉搅拌均匀成为杏仁糊,取出事先做好的卡仕达酱(做法点这里)和杏仁糊混合搅拌顺滑,馅料就做好了


5、取出冷藏松弛好的面团,擀开成圆形(直径约25cm)



6、四周涂上全蛋液,中间挤上馅料,用刮刀抹平,盖上另一片圆形酥皮,整理好四周对齐,将涂蛋液部分压紧,







7、四周用小刀背部(我用的刮黄油刀)压出花边,同时封口,顶部涂蛋液,用小刀割出喜欢的花纹,牙签在表面戳小洞,必须扎到馅料,避免烤制时爆馅





8、烤箱预热210度烘烤5分钟,后转180度,烘烤40分钟完成


成品图:


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