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莲藕猪肉水饺
莲藕猪肉水饺
主料:普通面粉300克、清水适量、莲藕300克、香芹适量、泡发木耳适量
配料:猪肉馅200克、花椒水适量、黄豆酱油20克、生抽适量、葱末20克、姜末20克、香油适量

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-08-28 14:48:58

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:莲藕猪肉水饺,莲藕猪肉水饺的做法
水饺食谱大全
莲藕猪肉水饺介绍

秋天气候干燥,常吃点新鲜的莲藕可起到养阴清热、润燥止咳、清心安神的作用,聚餐网今天教大家用莲藕做一款猪肉水饺,用莲藕头上的第二或第三节料理成馅料,再搭配上一点香芹,制作猪肉水饺也是一种很好的选择。

秋天气候干燥,常吃点新鲜的莲藕可起到养阴清热、润燥止咳、清心安神的作用,聚餐网今天教大家用莲藕做一款猪肉水饺,用莲藕头上的第二或第三节料理成馅料,再搭配上一点香芹,制作猪肉水饺也是一种很好的选择。

A面皮用料

普通面粉300克、清水适量

B肉馅用料

1、肉馅用料

猪肉馅200克、花椒水适量、黄豆酱油20克、生抽适量、葱末20克、姜末20克、香油适量

2、菜馅用料

莲藕300克、香芹适量、泡发木耳适量

3、肉馅与菜馅合一用料

花生油适量、盐少许

莲藕猪肉水饺的做法

1、莲藕洗净去皮,芹菜择洗干净,木耳泡开洗净焯水,备好肉馅和面粉。

2、面粉试着加水揉成面团,饧20分钟后再揉成表面光滑的面团,盖好备用。

3、肉馅里加入花椒水充分搅匀。

4、加入酱油搅匀,入味1小时后再加葱姜末、耗油、香油搅匀。

5、莲藕先切片,再切条,然后切小碎丁后剁成碎末。芹菜切碎再剁碎。木耳剁碎。

6、剁碎的莲藕、芹菜和木耳与肉馅混合,加入花生油、盐调味搅匀。

7、面团移至面板上,搓成长条,再切成均匀的小剂子。

8、剂子压扁,擀成边缘略薄,中间略厚的饺子皮。

9、馅放中间,手法随意。水烧开后再下水饺,煮开后见水饺完全浮起,加一勺凉水,重复一次即可捞出。

成品图:

莲藕猪肉水饺制作技巧:

1、莲藕选用头上的第二或第三节质感做好。

2、花椒水泡法:用10克干花椒,加80克清水浸泡一夜,夏天放入冷藏室。如果急用,就用开水浸泡2个小时以上。花椒和水的量都要根据肉馅多少而定,尽量泡的浓一点。

3、面团和好后一定要饧20分钟以上再次揉匀,不然面和不均匀容易破皮。

4、水饺下锅后,用勺背沿锅边慢慢推动,以免粘锅。

藕做饺子馅用开水焯吗?

藕做饺子馅最好先用开水焯一下在剁,这样可以去除藕本身的涩味,口感更好吃。

如果想省事不焯水也可以。

藕,为什么要搭配芹菜呢?

藕除了微甜而清脆,没有其它的杂味,很单纯。藕似乎很喜欢芹菜特有的清香味道,只要在制作藕菜的时候,多少加上一点芹菜,味道顿时就会发生质的变化。当然,有的人不喜欢芹菜的味道,便可随意。

我还加了一点木耳,是为了营养更丰富,木耳有血管清道夫的美称。因为,一道称得上美食饭菜:除了色、香、味俱全,一定要有营养,对身体好才是真正的好!

常吃莲藕的七大好处:降糖降脂益肠道、抗衰防癌补维C、止痛减压护心脏、补血益神助消化、稳定心率降血压、补充维K防出血、祛痰镇咳防哮喘。

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