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酱焖油淋茄子
酱焖油淋茄子
主料:长茄子4根
配料:大蒜4至5瓣、玉米油适量、生抽、红烧酱油,蚝油适量、盐、白糖、魔厨高汤粉适量

类型:『 热菜 』

时间:2018-07-06

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:酱焖油淋茄子,酱焖油淋茄子的做法
茄子食谱大全
酱焖油淋茄子介绍

这款用酱油焖出来的油淋茄子不管是颜色,还是味道都是超级棒的,制作时首先把茄子切滚刀,腌渍出的汁水,然后倒入锅中焖熟,调味即可。

这款用酱油焖出来的油淋茄子不管是颜色,还是味道都是超级棒的,制作时首先把茄子切滚刀,腌渍出的汁水,然后倒入锅中焖熟,调味即可。

酱焖油淋茄子的做法:

1、准备一条长茄子,洗净切滚刀块,参考:茄子滚刀块切法图解


2、切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿,这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑


3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎


4、锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香


5、茄子块沥去腌渍出的汁水,放入锅中煸透煸软


6、放入少许生抽,红烧酱油,蚝油和一勺白糖翻炒均匀,酱油和蚝油不要放太多,稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟


7、开盖放入一小勺高汤粉翻炒均匀即可


8、盛盘上桌开动,入口绵软鲜香,慢慢享用吧。

成品图:

酱焖油淋茄子制作技巧:

1、烧茄子很吃油,事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油。

2、长茄子很嫰的,先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了,不要炖很长时间影响口感。

3、魔厨高汤粉可以用鸡肉粉代替。

茄子切滚刀技巧:

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。

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