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苦瓜炒里脊肉
苦瓜炒里脊肉
主料:苦瓜300克、里脊肉50克
配料:豆豉10克、生抽10、 蚝油8克、老抽少许、糖3克、姜蒜各5克、淀粉少许

类型:『 热菜 』

时间:2018-07-05 17:45:15

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:苦瓜炒里脊肉,苦瓜炒里脊肉的做法
苦瓜食谱大全
苦瓜炒里脊肉介绍

夏季是吃苦瓜的季节,但很多人怕苦不敢吃,其实只要把苦瓜放在冷水泡一会儿,加点盐这样也可以去掉一部分苦味,要是想完全没有苦味那是不可能的,毕竟这是它的本味不是,今天就把苦瓜的里脊肉一起炒的吃,这个菜挺简单,但是味道下饭一极棒,大家周末可以试一下哈。

夏季是吃苦瓜的季节,但很多人怕苦不敢吃,其实只要把苦瓜放在冷水泡一会儿,加点盐这样也可以去掉一部分苦味,要是想完全没有苦味那是不可能的,毕竟这是它的本味不是,今天就把苦瓜的里脊肉一起炒的吃,这个菜挺简单,但是味道下饭一极棒,大家周末可以试一下哈。

苦瓜炒里脊肉的做法:

1、苦瓜洗净去籽,然后斜着片成块儿,里脊切片,用少许盐、酱油和黄酒抓匀,再放少许淀粉抓匀备用

2、豆豉剁细,姜蒜切末备用

3、锅中水烧开,把苦瓜放下去焯一下,半分钟即可,捞出备用

4、炒锅烧热下适量油,油温别太高,下肉片炒几下

5、下豆豉和姜蒜末再炒几下

6、下苦瓜大火炒十秒左右

7、生抽,蚝油,老抽和适量水烧开后放糖中火烧三分钟左右,用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了。

成品图:

苦瓜炒里脊肉制作技巧:

1、瓜切完后可以用冷水泡一会儿,这样也可以去掉一部分苦味,焯一下是为了去掉苦瓜的生涩味道。

2、肉片的时候别一下炒熟,要放豆豉和姜蒜一起炒才香。

3、个菜不用放盐,生抽和蚝油的咸味就够了。

4、的时间别太长,那样苦瓜会变得很黄,而且口感会太面了。

5、制的水量不要太多,就烧三分钟左右,最后勾完芡要有一些芡汁才可以,不能太干,这样吃起来不滋润。

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