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薄如纸的东北筋饼(春饼)
薄如纸的东北筋饼(春饼)
主料:面粉(中筋或高筋)200g、凉水100g
配料:食用油适量

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-05-28

难度:初级入门

归属:鲁菜 总数:0

标签:薄如纸的东北筋饼,薄如纸的东北筋饼做法
春饼食谱大全
薄如纸的东北筋饼(春饼)介绍

这个东北筋饼又薄又软,从图片就看到对面了,真的可以说是薄如纸了,老少皆宜,即使剩下了也不会硬,制作时饼子蒸好后就起趁热蒸揭开比较容易,可能头两张会有水份难一点,可以两张一起揭开即可

这个东北筋饼又薄又软,从图片就看到对面了,真的可以说是薄如纸了,老少皆宜,即使剩下了也不会硬,制作时饼子蒸好后就起趁热蒸揭开比较容易,可能头两张会有水份难一点,可以两张一起揭开即可。吃的时候可以涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,卷烤鸭,发挥想象力,还有就是包水饺剩下的面一般也可以做,还有亲用买现成的饺子皮做的也很好。

薄如纸的东北筋饼做法:

1、面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,面粉洗水量不同可以适当调整用水量

2、醒好后分成大小均匀的剂子,我是分成了17个17g的剂子

3、想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致

4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我用的是熟的油,建议大家也用熟油,熟油就是把油用锅烧熟了,放凉就可以用了,还有就是用玉米油颜色就不会很深,其它颜色浅的油都可以,不用熟油也可以,没有影响。

5、把17张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,如下图所示:

这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。

6、然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,重要的事情说三遍,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,没有屉布,也可以屉上涂油直接放上蒸

7、蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸15分钟左右就可以

8、取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了

9、每一张都可以完整的揭开,而且蒸好的筋饼很好揭开,我一只手拿手机一只手撕,都是很好撕开的。

10、每一张都很又软又薄

11、连盘子的花纹都清晰可见

12、我喜欢的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝。

13、发挥想象力然后卷起来就可以了


14、看着怎么样,想吃就做吧,吃剩的饼用保鲜膜封好,下次吃热一下就可以,口感跟刚刚蒸好的一样。

成品图:

薄如纸的东北筋饼制作技巧:

1、饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初

2、如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,20分钟左右就好了。

3、还有就是不要贪薄擀太大,很容易导致失败揭破,一张饺子皮本来就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄。

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