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东北烫面酸菜蒸饺
东北烫面酸菜蒸饺
主料:面粉400克,开水300克。猪肉400克,酸菜350克。
配料:姜,葱碎,盐,胡椒粉,蚝油,色拉油,香油,料酒。

类型:『 主食 』

时间:2018-05-26

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:东北烫面酸菜蒸饺,东北烫面酸菜蒸饺的做法
蒸饺食谱大全
东北烫面酸菜蒸饺介绍

东北人对酸菜的喜爱是从小培养起来的,所以东北澳门葡京在线娱乐官网面食烫面酸菜蒸饺人人都会做,迪款小吃皮薄馅儿多,用烧开的热水稍放几分钟,80度左右那样把面粉一烫,醒好后包出来的饺子皮是亮亮的,筋筋道道儿的,即使很薄也不会破,放凉了也不会变硬,薄皮大馅儿的猪肉酸菜饺子吃起来酸香味美十分可口。

东北人对酸菜的喜爱是从小培养起来的,所以东北澳门葡京在线娱乐官网面食烫面酸菜蒸饺人人都会做,迪款小吃皮薄馅儿多,用烧开的热水稍放几分钟,80度左右那样把面粉一烫,醒好后包出来的饺子皮是亮亮的,筋筋道道儿的,即使很薄也不会破,放凉了也不会变硬,薄皮大馅儿的猪肉酸菜饺子吃起来酸香味美十分可口。

烫面酸菜蒸饺的做法:

1、饺子面粉400克,开水300克,放入面包机内桶,搅拌几分钟成团后已经不烫手了,取出来揉成表面光滑的面团,盖好醒面,最少半小时以上,我一般都醒一两个小时。

2、猪肉馅400克,选最少三分肥的,酸菜特别吃油,过瘦的肉馅加入酸菜后不香口感松散不好吃。

3、鲜姜适量切成碎粒。

4、肉馅里加入姜末和两勺料酒,搅拌均匀后分次少量加一些水,打水后的肉馅口感会更嫩。

5、加入胡椒粉,盐,一大勺蚝油,两大勺色拉油,适量香油,酸菜馅不怕油多。

6、搅拌,最后再加些葱碎,拌匀。

7、酸菜350克挤净水分切成碎粒,加入到肉馅中,搅拌成酸菜馅,之前肉馅里已经放了足够的盐和蚝油,加入酸菜后不用再加盐了。

8、取出醒好的面团,揉成长条形再揪成小剂子搓圆压扁。

9、操作台面上撒些面粉。

10、将小剂子擀成四周薄中间稍厚的饺子皮。

11、取适量饺子馅放在皮上。

12、饺子皮上下对折捏紧,再把两端向里压收成月牙形捏紧。

13、包好后大蒸锅加足够多的水烧开,摆入饺子蒸15分钟就熟了。

14、沾点蒜泥香油辣椒油啥的会更美味哟!

成品图:

烫面酸菜蒸饺制作技巧:

1,面粉的吸水性不同,水量可自行调整。

2,酸菜洗好后尝尝酸度,如果特别酸可用清水浸泡一下。

3,拌馅儿的时候油别放少了,猪肉选37以上肥瘦比。

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