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红烧肉炖土豆正宗的做法
红烧肉炖土豆正宗的做法
主料:五花肉4条、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个
配料:生抽,红糖,花雕酒,水

类型:『 热菜 』

时间:2018-05-09

难度:

归属:苏菜 总数:0

标签:红烧肉炖土豆,红烧肉炖土豆正宗的做法
红烧肉食谱大全
红烧肉炖土豆正宗的做法介绍

正宗的红烧肉炖土豆制作时一般为两步来做,一是煮红烧肉,二是炸土豆。因为土豆需先用油炸成金典色,这样煮时候土豆不宜烂,吸收了汤汁也是柔软入味,炸过又更加香,所以特别适合拿来炖肉。炸土豆要记住一定先把土豆的水分擦干净,这样炸时才不会乱油花飞溅。

正宗的红烧肉炖土豆制作时一般为两步来做,一是煮红烧肉,二是炸土豆。因为土豆需先用油炸成金典色,这样煮时候土豆不宜烂,吸收了汤汁也是柔软入味,炸过又更加香,所以特别适合拿来炖肉。炸土豆要记住一定先把土豆的水分擦干净,这样炸时才不会乱油花飞溅。

材料:五花肉4条、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个

调料:生抽,红糖,花雕酒,水

红烧肉的做法:

1、五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂

2、放红糖同炒出香味

3、加入葱姜蒜辣椒炒香

4、加生抽,花雕酒煮出香味。

5、加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。

炸土豆:

1、土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干。

2、均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉。

3、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油。

4、炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃的。

5、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。

6、继续炖到红烧肉够软烂,收汁关火即可。

成品图

红烧肉炖土豆的技巧:

1、不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。

2、用的依旧是这口铸铁锅,用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。

昨晚就炖上了红烧肉土豆,土豆炸过好美味,放到今天,第一可以不慌不忙的准备晚餐,第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼,我不敢挑活的,还是包子妈代劳 吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜,冬瓜肉丸汤。。

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