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锡纸排骨烤箱
锡纸排骨烤箱
主料:猪肋排600克
配料:姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒

类型:『 热菜 』

时间:2018-05-05

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:锡纸排骨烤箱,锡纸排骨烤箱的做法
排骨食谱大全
锡纸排骨烤箱介绍

这道用烤箱制作的锡纸烤排骨全程不用开火,不用闻油烟,特别省力,就算零厨艺的厨房小白也可以轻松完顾,只是烤箱烧烤的时候与排骨大小做适当调整即可,一般排骨剁2-3厚长的段,烤1小时就可以。

这道用烤箱制作的锡纸烤排骨的做法特别容易上手,就算零厨艺的厨房小白也可以轻松完顾,只是烤箱烧烤的时候与排骨大小做适当调整即可,一般排骨剁2-3厚长的段,烤1小时就可以。这一道特别特别简单的澳门葡京在线娱乐官网菜,全程不用开火,不用闻油烟,特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻,非常美味。

锡纸烤排骨烤箱的做法:

第一步:准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。(排骨提前剁成2-3厘米长的段。)

第二步:排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡1个小时。(中途要换1次水,便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。)

第三步:排骨控干水分,放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。

第四步:用手抓匀,让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。(中途要把排骨翻动一次。)

第五步:取一个耐高温的容器,铺上一层锡纸,锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面,如图。

第六步:往排骨上淋少量的食用油。

第七步:把排骨用锡纸包好,如图。

第八步:烤箱温度调至上下火200度,预热10分钟,预热结束后,把排骨放入烤箱中层,烤1小时。

第九步:烤好后取出,把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉,撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。

成品图:

锡纸烤排骨烤箱制作技巧:

在家剁排骨比较费劲,建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以,别太大了。如果块较大,建议适当的延长腌制和烤制的时间。

排骨挑选技巧:

烤排骨要用猪小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

要挑新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

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