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清蒸小龙虾
清蒸小龙虾
主料:小龙虾适量
配料:酱汁:姜末、蒜末、生抽适量

类型:『 』

时间:2017-07-11 09:47:02

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:清蒸小龙虾,清蒸小龙虾的做法
龙虾食谱大全
清蒸小龙虾介绍

在家做清蒸小龙虾只需简单三步:1清洗干净;2,入锅蒸熟;3,调配蘸料。即使是没下过厨房的人,也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾,虾壳通体红亮,虾肉白嫩嫩,丝丝回甜,弹性十足,即可直接吃, 也可蘸料,无论哪种方法,都会吃完后满口生香,极致的鲜美, 让你从心里满足。

夏季吃小龙虾的最佳季节,没有小龙虾的夏季不算完美,这成了湖北人的真实写照。我特别爱吃蒸虾,但要去虾店里想吃过瘾了钱包就受不了, 还是自己在家做吧,只需简单三步:1清洗干净;2,入锅蒸熟;3,调配蘸料。即使是没下过厨房的人,也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾,虾壳通体红亮,虾肉白嫩嫩,丝丝回甜,弹性十足,即可直接吃, 也可蘸料,无论哪种方法,都会吃完后满口生香,极致的鲜美, 让你从心里满足。

清蒸小龙虾的做法:

1、买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上;

2、用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净(参考:小龙虾清洗方法图解);

3、再从虾的正面尾部的中间一片;

4、将其虾肠从抽出来;

5、放入蒸屉上;

6、水开后, 将洗好的小龙虾放上去蒸;

7、大火蒸上15分钟即可;

8、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中, 拌均匀, 制好调味料汁,吃时一起上即可。

成品图:

清蒸小龙虾制作技巧:

1、清洗虾很重要, 用手抓住虾背, 将虾反过来, 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线(如果怕虾蜇手, 带上个厚手套就可以了);虾尾的肠子一定要拔,不然就把污垢吃进肚里了,肠子其实很好拔的。

2、蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长, 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

3、调蘸料很关键,不要调太咸了。调味料的配制, 一定要加点姜末, 因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽, 胡椒粉, 香醋, 糖等调味料, 搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;

4、虾子不要蒸久了,蒸久了肉很老,影响口感。

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